冷库资讯
2016-07-06
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茶叶冷库设计安装常识
茶叶冷库低温保鲜技能是最先进，效果最好，建立专用茶叶冷库是解决大批量名优绿茶储藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下保鲜，而且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，建小型茶叶冷库,可保持茶叶的色、香、味，提高茶叶经济价值，完成了没有通过冷藏保鲜的春茶无人问津的前史。
如何保持茶叶的新鲜度，避免茶叶在自然室温条件下储藏，其内含有效成分的变化速度较快。即使在防潮、隔热的仓储条件下，库存2-3个月的茶叶，色、香、味就有明显的变化，表现为茶叶鲜爽度降低和茶色褐变，这种“陈化”现象在绿茶类尤其明显在储藏过程中处置不当造成变质变味，随着储藏期的延长，新茶变成了陈茶。陈某些“愈陈愈好”的蒸压茶叶外，绝大多数茶叶要求保鲜。相位鲜爽，色泽绿艳是绿茶类名优茶应有的感官质量特征。由于我国质量上乘的名优茶叶，绝大部分生产于春茶季节（3-5月间），在自然室温条件下，通过高温潮湿的夏日，便是储藏条件良好的名优茶产品，在国庆节、元旦节、春节应市，都呈现出程度不同的陈化现象。名优茶季节生产和全年供应的特点，要求储藏期6-12个月，甚至更长一些。
在自动控制状态下，鲜茶进入库内后，可进行最好冷藏运转。如果对质量特别优的茶叶保鲜，冷库内温度以0-2℃为好。
名优绿茶在冷藏过程中，由于冷库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出仓库，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加快茶叶陈化。
在茶叶储藏前，尤其是新冷库初次运用前，或者运用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长期运用后，库内会出现异味，对茶叶质量不利，应及时换气，通常要求2～3年应对仓库进行一次彻底打扫，以保持库内清洁和空气清新
