冷库知识
2016-05-05
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小型果蔬冷库造价分析
对于果农和大型果蔬批发商而言，建一座自己的冷库要远比租借冷库划算得多，因为自建冷库有很多优势。
那建一座自己的冷库有什么呢优势呢？
那建一座自己的冷库有什么呢优势呢？
首先，一次投资，终身受益，一座好的冷库，如果正常运用，运用年限在20年以上，折合成本比租冷库要划算得多；
其二，冷库便于管理，操作十分简单，不必花大量的精力去维护，并且十分的方便。
其二，冷库便于管理，操作十分简单，不必花大量的精力去维护，并且十分的方便。
1.温 度:选用冷库保鲜技能，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜商品，通常冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，
对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温 方法，避免蔬菜受冻。蒜薹、
西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为确保成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应
在2~5 ℃条件下进行。
对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温 方法，避免蔬菜受冻。蒜薹、
西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为确保成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应
在2~5 ℃条件下进行。
2. 湿 度:为了确保蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工时期湿度通常控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库
间温度状况，注意随时通风换气。
间温度状况，注意随时通风换气。
3. 适当晾晒:香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须要适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
4. 避免堆压:进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或许打垛放在库中，避免码垛过高堆压对蔬菜造成机械损害或垛内发热，导致蔬菜质量下降。
由于不同品种的果蔬，它适合的温度也是不同的，只有合适的温度材能更好的保存蔬菜瓜果。而不适合的温度导致风味质量的变化
或病害的发生，这对贮藏是不利的。以水果来讲，通常产于南方或夏日成熟的水果，适宜的贮藏温度较高。例如菠萝适宜在＋5℃
左右贮藏柑橘宜在3℃——6℃贮藏，香蕉如在＋12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，
通常都可在0℃左右的温度中贮藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃——1．0℃贮藏，鸡冠、国光苹果宜在－1℃——0℃贮藏，
或病害的发生，这对贮藏是不利的。以水果来讲，通常产于南方或夏日成熟的水果，适宜的贮藏温度较高。例如菠萝适宜在＋5℃
左右贮藏柑橘宜在3℃——6℃贮藏，香蕉如在＋12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，
通常都可在0℃左右的温度中贮藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃——1．0℃贮藏，鸡冠、国光苹果宜在－1℃——0℃贮藏，
刀豆、青豆宜在1℃——3℃贮藏。因而高温冷藏贮藏水果蔬菜，应根据不同品种，控制不同的贮藏温度 。
