冷库知识
2017-07-11
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给禽蛋类建一个保鲜库要多少钱
蛋类保鲜库的作用主要用来抑制微生物的繁殖还有蛋里面酶的活性，延长蛋的呼吸代谢，这样可以使蛋类长时间保持新鲜。在将蛋类放入冷库之前，需将冷库打扫干净并进行消毒。鲜蛋入库要选择符合质量的鲜蛋，并且要进行预冷。直接放入冷库的话，会使蛋壳表面凝结水珠，引起发霉。
蛋类冷库的温度要保持在-1.5~-1度，最低温度不能低于-2.5摄氏度，这样会让蛋壳破裂。冷库湿度保持在88%，冷库湿度过高也会易于霉菌生长。即使放在冷库里不用担心变质，还是要定期检查蛋的质量，把坏了的蛋挑出。
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