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2016-06-12 人气：返回列表

气调冷库储存的优越性

气调库又称气调储藏是目前最先进的果蔬保鲜储藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，经过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸效果，更好地保持果蔬新鲜度和产品性，延长果蔬储藏期和销售货架期。通常气调储藏比普通冷藏可延长储藏期2—3倍。

传统的果蔬储藏保鲜方法有简便储藏、通风库储藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库储藏。简便储藏、通风库储藏设备简单、投资少，但储藏效果差，储藏期短，腐朽损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。

气调储藏能在适合低温条件下，通过改动储藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地发明果蔬储藏最好环境，其效果表现在以下方面：气调储藏营建的低氧(通常O2含量为l％—5％)、恰当CO2浓度能有效地抑制呼吸效果，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁衍，控制某些生理病害的发生；铲除储藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟效果，延长后熟和变老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸发效果，从而达到果蔬长期储藏保鲜的目的。

因而，经过气调储藏的果蔬具有以下特点：

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

(2)果实硬度高于普通冷藏；

(3) 气调库属于高温库的领域，被保鲜的食物不会结冰，保存食物原有的风味不变，养分也不会丢失

(4)由于气调采用了加湿体系，不仅可以保持食物自身的水份不会丢失，并且对对食物的色泽都不会改变，既减少了食物的储存损失，又保存了食物原有的品质。

(5)延长货架期。因为果蔬长期受低02和高C02的效果，当解除气调状况后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休期；

(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改进，为外销和运销创造了条件；

(7)很多果蔬可以达到季产年销周年供应，创造良好的社会和经济效益。

气调库的构成：气调库通常由气密库体、气调体系、制冷体系、加湿体系、压力平衡体系以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测操控体系构成。