冷库知识
2017-10-17
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急冻冷库的特点与造价
急冻冷库，专业叫法是速冻冷库，其温度一般为-23℃~-35℃。主要用于药品、食品、化工用品等需要低温冷冻的东西。速冻冷库可以让食品在短时间内快速凝结，以最快速度排除食品中的热量，这样更有利于提高冷冻食品的保鲜质量。这种速冻冷库的优点是：
1、快速的冷库可以避免食物中的细胞之中形成大的冰晶体，降低了冷冻对细胞的破坏，减少了细胞内水分外析的情况，解冻时汁液的流失率大大减少。从而最大限度的保留了食物本身的风味和营养价值。
2、温度的迅速下降，使得食物中的微生物被抑制或杀死，避免了微生物对食物产生的不良反应。
3、食物在速冻冷库内快速冷冻减短了食物在冷库中的停留时间，提高了对设备的利用率和生产效率。
