冷库知识
2017-08-21
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鸡蛋保鲜库鸡蛋存放标准
禽蛋类在室温下只能存放半个月左右，国内的超市或菜市场都是将鸡 蛋直接放置在室温下售出的，而美国或是日本等国，则会将鸡蛋存放在冷 藏柜里售卖，其实鸡蛋中的细菌在室温下会加速繁殖，进而导致变质。
这时如果要进购大量鸡蛋的话就需要建造一个鸡蛋保鲜冷库，冷库中 不能同时存放带有气味的物品。很多人喜欢将鸡蛋清洗过后在放入冷库， 其实这是不对的，清洗鸡蛋会使蛋壳外的细菌与微生物进入蛋中，会加快 鸡蛋的变质。另外鸡蛋在进出冷库时都要预冷预热，就是在库内外温差较 大时，要先将鸡蛋放在阴凉处稍加降温或升温，鸡蛋冷库的温度一般设置 在0度左右，与库外温差过大，鸡蛋直接放入也会引起变质。
