冷库知识
2017-06-03
人气：
返回列表
夏季潮湿，干货发霉-试试干货冷库
大部分人都觉得干货可以保存很长时间，不用担心变质，可以随吃随取，很是方便。基本上都是直接放置在常温下的，可是干货其实也是会发霉变质的。干货只是在晒干后水分变少了而已，内里其实还是有水分的，只要有水分，就会给细菌和虫卵提供条件重新繁殖。最好的办法就是低温保存，根据不同的类别，分别存放于冷藏和冷冻两种温度下。
大批量的干货，最好放于冷库保存。冷藏库主要用低温来抑制细菌和微生物的生长繁殖，以达到保证质量和延长保质期的效果。温度一般在0-10℃左右，可以存放蔬菜类的农副产品、奶制品、鱼、蛋、甜点等。
冷冻库可以让干货长时间储存，温度达到-18~-23℃，在这种温度下，干货会迅速结冻，甚至于把原料内部都结满颗粒细小的冰晶，这样就不会破坏结构组织，保留其原有风味。 这种冷冻库适合储存肉类、禽类、海鲜类等。
