冷库知识
2017-05-31
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甜蜜来袭，巧克力冷库的建造特点
夏日高温季节，对于巧克力来说是一场不小的考验，高温下的巧克力会融化变形，严重影响巧克力的口感。因此对于大批量进购巧克力的商家来说，建造一间巧克力冷库可以减少不少的损失。
巧克力的储存温度在12-18摄氏度，一定要稳定的控制在这个温度，因为控制不好的话，巧克力会发霉和长毛。巧克力的熔点非常低，36摄氏度就会融化。储存不当可能会引发巧克力变形、表面斑白、内部翻砂等现象。巧克力不可以和其他散发味道的物品一起储存，时间长了容易引起串味，影响口感。
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