草莓长期冷库保存的方法

       

        草莓含有很多水分，受到碰撞就会损伤，容易被微生物侵染腐烂变质。非常的不好存放。所以购买草莓的时候不要买的太多，吃的时候一定要将草莓清洗干净，但是不能全部清洗，洗过的草莓要一次性的都吃掉不能剩下，剩下的没有清洗草莓可以放在冰箱里面冷藏，但是只能保存1-2天左右的。

        但是如果你是水果店的老板，那就需要建造一个水果气调冷库啦！
        气调库保鲜贮藏：
        草莓对高二氧化碳有很高忍耐特性，用于贮藏草莓的气调冷库设计时，气调控制系统控制二氧化碳浓度保持在15%～20%，氧气浓度在3%～5%的气调库贮藏；同时冷库设计的相对温度0℃～0.5℃、相对湿度 85%～95%。
        气调库针对更多的水果、蔬菜保鲜效果都非常好。目前国内迅速发展速冻冷库和气调库技术也在不断的进步。

        当然草莓也可以速冻低温冷库速冻保鲜：
        选择果形完整、成熟度80%左右的草莓果实，削除果柄及萼片；再进行放入水池中冲洗好，把表面的水分晾干后先放入-25℃的速冻冷库进行速冻，直接待草莓果实的中心温度达到-15℃后进行包装。
  经过速冻冷库速冻草莓包装好后放入低温冷库贮藏。草莓低温冷库贮藏条件温度为-18℃，可以冷藏贮藏12～18个月。而速冻后在低温冷库贮藏的草莓出库后在5℃～10℃下慢慢解冻80～90分钟后，草莓的品质是好的，而且可以保持非常好的口感!
         低温保鲜冷库贮藏草莓，主要是抑制草莓果实的呼吸，延缓草莓果实的成熟衰老；和抑制微生物的活动。新鲜草莓果实没有经过速冻冷库速冻，在-1℃的低温保鲜冷库贮藏的可以贮藏30天左右，贮藏后的草莓品质也是非常好的。草莓低温保鲜冷库贮藏温度不宜低于-3℃，不然贮藏3.4天左右就有冻害的现象。