西红柿储藏冷库的温度和湿度是多少？

                                                    

 

现在的季节正属于西红柿的上货期。它具有人体所需的营养物质，口感好可做菜也可当水果食用，广受群众的喜欢。而西红柿的储藏较喜欢温暖，不耐低温。所以用保鲜冷库贮藏西红柿时，一定要根据西红柿贮藏条件，在保鲜冷库设计,控制好保鲜冷库的温度。一定要避免冷库内温度过低温，否则容易出现冷害，导致西红柿开裂、或是出现软烂的现象、或是表面出现褐色的斑点，不能正常后熟，从而会导致西红柿感染菌而腐烂。

用于保鲜冷库贮藏的西红柿，对成熟度不同的西红柿保鲜贮藏的温度要求也是有所不同的。一般绿熟西红柿果实在保鲜冷库设计贮藏温度相对为：8～11℃，这个成熟度的西红柿贮藏保鲜温度一定不能低于6℃，否则是会发生冷害，而且不会完全成熟；对于红熟西红柿果实贮藏保鲜冷库的温度相对为5～8℃；而完全成熟的西红柿可以在-0.5～1℃条件下短时间的保鲜贮藏。

对于西红柿保鲜冷库的湿度也是根据西红柿的成熟情况来设定的。完全成熟的西红柿果实因为本身的成熟度水分较高，所以相对贮藏条件的湿度要求控制在90～95%；绿熟西红柿果实因为本身的水分含量相对较低，所以贮藏环境湿度要求也可以相对可以稍低温一些为：80～85%

因为西红柿是属于呼吸比较活跃的果类，在西红柿的贮藏过程中当氧气低，二氧化碳过高时都会对番茄果实造成伤害。加上对乙烯十分的敏感，加上自身产生的气体都会促进西红柿转红和成熟。而气调保鲜贮藏，根据西红柿贮藏要求，严格设计控制气调指数氧：2～3%、二氧化碳：2～4%，志到抑制西红柿果实后熟效果，所以气调库贮藏西红柿保鲜效果会更好贮藏时间更长些。

西红柿品种较多，而贮藏性持差异也是比较大的，一般皮厚、内质致密、水分比较少、物质含量高、呼吸强度低，抵抗菌性较强的比较好贮藏。而因为西红柿呼吸活跃，对气体成分敏感，要与苹果、香蕉、桃子等水果分开贮藏！