冷库知识

2016-06-12 人气：返回列表

冷库用来储存桃子有什么要求

桃子是比较容易腐烂的水果，而且桃子热销时段气温一般较高。若不采取保鲜措施的话，桃子容易在储藏、运输、销售的过程中腐烂变质。目前，冷库储藏保鲜是我国水果储藏保鲜的最有效途径。

在常温下，成熟的桃子保鲜时间一般不超过一周，成熟程度较低的桃子可能能多支持几天。使用保鲜冷库储藏桃子，温度控制在0℃，相对湿度90%~95%，桃子可以保鲜3~4周，甚至更长。使用气调冷库储藏桃子，桃子保鲜时间长达7~8周，甚至更长。而且桃子出库后，气调效果仍然存在，桃子的储藏时间是其他保鲜方法的4倍（这里指停止非自然保鲜后的储藏时间）。桃子一般在6月中旬就上市，

1、冷藏

桃在低温贮藏中易遭受冻害，在-1℃时就有受冻的危险。因此，桃的贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度为90%～95%。在这种贮藏条件下，桃可以贮藏3～4周或更长时间。然而，桃在低温下长期贮藏，风味会逐渐变淡，长期低温冷藏会使桃子产生冻害，果肉褐变，特别是桃移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显褐变。在冷库内采用塑料薄膜小包装可延长贮期。

2、气调贮藏

桃在0℃、2%氧气、5%二氧化碳下，可贮藏6～8周或更长的时间，并能减轻低温伤害。

3、低温结合简易气调和防腐措施

将八九分成熟的桃,采后单果包纸装入内衬无毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的纸箱或竹筐内,或不包纸直接装入上述袋中，立即进行预冷。果实降温后，在袋内加入一定量的仲丁胺熏蒸剂和乙烯吸收剂及二氧化碳脱除剂，将袋口扎紧，封箱、码垛，使冷库温度保持0～2℃。大久保、白凤桃贮藏50～60天好果率在95%以上，基本保持原有硬度和风味。采后用100～1000ppm苯莱特和二氯硝基苯胺450～900ppm混合液浸果,可防褐腐病和软腐病。用仲丁胺熏蒸，每升容积中需要仲丁胺0.05～0.1毫升，使用时可将药液粘在棉球上，再将棉球挂在冷库中、帐内或袋内。